Składniki: około 1 kg mięsa wołowego z kością, 2 spore marchwie, 1 pietruszka, pół średniego selera, ćwierć główki kapusty włoskiej, 1 por, 1 cebula, kilka ziarn pieprzu, posiekana pietruszka lub koperek

Mięso starannie opłukać, zalać zimną wodą, doprowadzić prawie do wrzenia. Po zagotowaniu rosołu zmniejszyć ogień do minimum i gotować około półtorej godziny, zależnie od rodzaju mięsa. Dodać włoszczyznę w całości, starannie umytą i oczyszczoną, opieczoną na suchej patelni całą cebulę, sól i gotowac dalej bardzo powoli, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Podać z makaronem, wsypując na talerz zieleninę.